Epicurean Hong Kong’da, mütevazı bir 4 dolarlık öğle yemeği kutusu zaten çok çirkin


HONG KONG – Kuyruklar öğle yemeğinden önce oluşmaya başlıyor ve dışarıdaki müşteriler bir gün seçimi için pencereden dışarı bakmak için boyunlarını kaldırarak geceye doğru ilerliyor.

Ünlü Epicurean şehri Hong Kong’u veya en son fotojenik, Instagram dostu şekerlemeleri büyüleyen yeni görevlendirilen Michelin bistrosu değil.

Bu mütevazı bir kutu beyaz pirinç ve seçtiğiniz iki önceden pişirilmiş ana yemek. Fiyat: yaklaşık 4 dolar.

Bu basit yemekleri sunan çıplak restoranlar, Hong Kong’da beklenmedik bir yemek trendi haline geldi ve satıcılar, yemek blogcuları ve hatta 77.000 üyeli bir Facebook hayran grubu patlamasına yol açtı.

Yemeğin kendisi olağanüstü görünmüyor. Teklifler, kızarmış domates ve yumurta, tatlı ve ekşi domuz eti veya pişmiş dana eti ve şalgam gibi seçeneklerle Kanton mutfağı standartlarıdır. Bir yemek odası şeklinde, bir kova ile bekleyen çalışana talimat vererek veya bağırarak sipariş edilirler.. Bu işyerlerine verilen isim bile menüleri kadar boş: “iki öğün ve pilav.”

Ama asıl nokta bu.

İki yıllık siyasi kargaşa, ekonomik gerileme ve sonu gelmeyen pandemik kontrolle (geçen ay akşam 18:00’den sonra yemek yeme yasağı) sarsılan bir şehirde, günde iki öğün yemek ve pirinç bir can simidi haline geldi.

Zor durumdaki restoran sahipleri için bu iş modeli, artan talebin nadir bir kaynağıdır. Akşam yemekleri için ucuz ve kullanışlı bir temel, Çin ev mutfağını tanımlayan yatıştırıcı tatlar ve çeşitlilik sunan iki yemek.

Kalabalık bir haritaya göre şu anda şehirde iki öğün yemek ve pirinç satan en az 353 işletme var. Daha önce kaç kişinin var olduğuna dair bir nüfus sayımı yok, ancak Hong Konglu gıda bilimcileri ve gıda yiyiciler, pandemiden önce daha az insan olduğu konusunda hemfikirdi.

BT çalışanı Jack Funk erkek arkadaşıyla öğle yemeği yiyen hemşire Kitty Ho, “Böyle bir restorana girdiğinizde hiçbir şey alamayacağınızdan emin olabilirsiniz” dedi. North Point’in yaka mahallesi.

20’li yaşlarındaki Bayan Ho ve Bay Fung, son aylarda bir Facebook hayran grubu bulduktan sonra, özellikle sosyal medyada yemekle ilgili birçok sayfayı takip ettikten sonra, haftada birkaç kez öğle yemeği kutuları yemeye başladıklarını söyledi. .

O gün seçtikleri yer, Kai Kee, alışılmadık bir atmosfere sahip olmayan türün bir klasiğiydi. Duvarları kireç yeşiliydi, uyumlu plastik yemek çubukları ve yumuşak sandalyeler. (Birçoğu iki öğün yemek yerken ve pirinç dükkanı sadece bir öğün iken, bazıları sade oturma sunar.)

Zeminin ortasında, her biri 500 köpük kabı olan karton kutular vardı. Müzik çalmıyor; Tek kayıt, mutfak ile yemeklerin servis edildiği cephe arasında koşuşturan ve yemek alanına buhar bulutları gönderen işçilerin çığlıklarıydı.

Günün iki düzine yemeği, L şeklinde paslanmaz çelik tavalarda büfe tarzında sergilendi. İki öğün yemeğin fiyatı 32 HK$ veya sadece nakit olarak 4$’dır; her ek yemek 1 dolardı. Tüm seçenekler – baharatlı patlıcan, domuz kulakları, kızarmış karnabahar – parlak renkliydi ve yoldan geçenleri baştan çıkarmak için büyük pencerelerden açıkça görülüyordu.

İki öğün yemek ve pirinç Hong Kong için yeni değil. Bununla birlikte, uzun süredir dağılmış bir öğrenci veya işçi sınıfı alanı olarak göz ardı edildi veya reddedildi. Hem format hem de kalite açısından Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Panda Express’i andırıyor. Hong Kong’da bazıları düşük beklentilerini yansıtmak için şaka yollu “imleç pirinci” olarak adlandırdı.

Hong Kong Baptist Üniversitesi’nde şehrin yemek kültürü üzerine çalışan bir öğretmen olan Xiu Yan Ho, “Sıradan insanlar için, düşük gelirli insanlar için yemek olarak görülüyordu” dedi.

Sonra bir salgın çıktı. İşsizlik arttı. Hong Kong’da dünyaca ünlü restoran sahnesi alt üst oldu. Akşamları lokantalarda yemek yeme yasağı yaklaşık dört ay sürdü ve kaldırılmış olmasına rağmen, insanlar hala dörtten fazla gruplar halinde toplanamıyor.

Marketlerin pahalı olduğu ve küçük apartman dairelerinin mutfağının olmadığı bir şehirde birçok Hong Konglu yemek yapmıyor.

Böylece ucuz, besleyici gıdaları takdir edebilen insan türleri ve sayısı önemli ölçüde arttı. Ve Hong Kong’un gıda girişimcileri yanıt verdi.

Sick chaan tengs – Geleneksel Hong Kong yerleşik restoranlarındaki şefler, iki yiyecek ve pirinç dükkanı açmayı reddetti. Popüler yerel sosisli sandviç zinciri, iki öğün ve pilav ile bir şube kurdu. Ziyafet salonlarında deniz ürünleri yeme yasağı yürürlüğe girdiğinde, geceleri birkaç tava yenmeye hazırdı. Bunlar en çok latte sanatıyla tanınan kafelerdi.

Kai Kee’nin sahibi Wong Chi-wai, “Ofis kadınlarımız, öğrencilerimiz, yaşlılarımız, temizlik personelimiz var” dedi ve altı lokasyonun her birinde genellikle günde 1.000 öğün yemek sattığını ekledi.

Rekabetin geri kalanından sıyrılmak için, bazı mağazalar birkaç ekstra dolara bütün buğulanmış balık veya ıstakoz sunuyor. Diğerleri bedava çorba atar. Yau Ma Tei mahallesindeki bir yer, genç müşterileri çekmek için trüflü tavuk, kırmızı pirinç ve kinoa içerir.

Yine de, en sadık müşterilerin bile böyle bir yanılsaması yoktur, bu harika bir yemektir.

Kıvırcık balık köftesi, dana eti ve pırasa kızartması seçen başka bir Kai Kee müşterisi olan Kelvin Tam, “Çok fazla gereksinimim yok” dedi. “Tadı çok kötü olmadığı ve yenilebilir olduğu sürece, o zaman iyidir.”

Sıcak tariflere rağmen, gömlek ve kravat takan 60 yaşındaki bir emlak şirketi çalışanı olan Bay Tam, düzenli olduğunu söyledi ve malzemelerin denediği her yerden daha taze olduğunu kaydetti.

Facebook hayran gruplarının sitesinde diğer yemekler için bu tür birçok ipucu var. Her gün düzinelerce insan öğle yemeği kutusunun fotoğraflarını şu notlarla birlikte yayınlıyor: Prince Edward’ın mahallesindeki bir mağazadaki domuz eti bugün soğuktu veya Tai Kok Tsui’deki bu mağazanın çalışanları özellikle nazik.

Bazı yorumcular gerçek uzmanların özelliklerine sahiptir. “Köfteler çok güzeldi. Yağsız et unu ve kestane oranı yaklaşık 5: 4: 1 idi ve hiç yağ bulamadım “diye yazdı üyelerden biri.

Hong Kong’daki Xue Yan Üniversitesi’nde şehrin yemek kültürünü inceleyen profesör Selina Ching Chan, Facebook grubunun tutkusunun pandemi sırasında bu gıdaların yeni öneminin altını çizdiğini söyledi. Yemek yiyenler, “kamu malı” haline gelen bir şey için minnettarlıklarını dile getirdiler.

Sitedeki konuşmaların genellikle Hong Kong’daki köpüklü yemek sahnesindeki konuşmalardan daha kapsamlı olduğunu da sözlerine ekledi. “Michelin yıldızlarından ve gurme uzmanlarından çok farklı. Burada farklı şeylere açığız.”

Tüm gıda trendleri gibi bu da muhtemelen sona erecek. Gün batımı olabilir: Facebook hayran grubunun kurucusu Andrew Wong, yemek yeme yasağının olduğu gün akşam 18:00’de şunları yazdı: “Hong Kong’da Şükran Günü iki öğün ve pilavla resmen bitti.” Birçok üye, arkadaşlarıyla dim sum salonlarında oturmaktan ne kadar heyecan duyduklarını bir kez daha yazdı.

Yine de birçok kişi pirinç kutularına her zaman bir iştah olacağını söyledi – hem dine dönüşenler hem de uzun süredir onlara bağımlı olanlar.

Buna 64 yaşındaki Lo Siu-ying de dahildir. Kai Kee’nin gün seçimine bakarak, bir çift lastik çizme giyen Bayan Lo, yıllardır orada yemek yediğini söyledi. Hem kendisi hem de kocası için en kolay seçimdi ve ikisi de binayı temizlemek için sabah 8’de evden çıktılar ve gece yarısından sonra döndüler.

Başkaları ona daha az güvenirse mutlu olacağını söyledi. Pandemi sırasında işi çok yorucuydu çünkü çıkarması gereken çöp miktarı iki katına çıkmıştı.

“Herkes yiyecek alır” dedi. “O kadar çok kutu var ki.”



Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Bildirimler kapat