Kitapları Kanada’nın lezzetlerini tanımlayan tatlıya öncelik veren bir yazar

Yemek şirketi olarak çalıştığı küçük bir Alberta çiftliğinden Jean Pare, 54 yaşında yemek kitabı yazarı olarak yeni bir kariyer yoluna başladı. Erkek egemen endüstri ilk yemek kitabını yayınlamayı reddettiğinde ve tarifleri reddettiğinde. çok tatlı olduğu için kendi yayıncılık şirketini kurdu.

Bayan Pare, 30 milyondan fazla kopya satarak dünyanın en iyi yemek kitabı yazarlarından biri haline geldi. Geçen ay 95 yaşında Edmonton’da öldü.

Gıda işinden ayrıldıktan sonra Bayan Pare’nin bir sonraki adımı, “Şirket Geliyor” adlı 200’den fazla yemek kitabından oluşan bir dizi yazmak oldu. 2011’de emekli olana kadar 30 yıl boyunca yazdığı dizi “150 Lezzetli Kare” ve “Çörekler ve Daha Fazlası” gibi başlıklar içeriyordu.“ ve “Hafta İçi 30 Dakikalık Yemekler”

The Times’ın yemek muhabiri Christina Morales, Bayan Pare (“Perry” olarak telaffuz edilir) ve olağanüstü tarifleri belki de milyonlarca Kanada mutfağını şekillendirmeye yardımcı olan ev aşçılığından yazara uzanan büyüleyici yolculuğu hakkında mükemmel bir ölüm ilanı yazdı.

[Read: Jean Paré, Best-Selling ‘Everyday’ Cookbook Author, Dies at 95]

Christina’dan Bayan Pare’nin hayatı hakkında ölüm ilanında yer almayan bazı ayrıntıları paylaşmasını istedim. İşte bana gönderdiği şey:

Pare Hanım’ın menüdeki her şeyden önce tatlı sipariş etmesi veya menüdeki tüm tatlıları sipariş ederek özel bir günü kutlaması biliniyordu. Torunu Amanda Lovig Hagg, “Company Coming” için yaptığı en sevdiği kitapların arasında “All Things Chocolate” adlı bir kitap olduğunu çünkü çikolatanın en sevdiği yiyecek olduğunu söyledi. Bayan Lovig Haqq, “Süreç onun için bir rüyaydı çünkü bir yıl boyunca çikolata yemek zorunda kaldı” dedi. “En sevdiği tarifi asla tam olarak daraltamadı, ama çikolatalı bir şeydi.”

Dört bileşenli hindistancevizi ruloları ve Nanaimo barları içeren tariflerle Bayan Pare’nin ilk yemek kitabı olan 150 Lezzetli Kare, tatlıya düşkünlüğü için bir ziyafetti. 14 milyondan fazla kopya sattı.

[Read: A Bite-Size Square of Canada’s History, Culture and Craving]

Kitap, çok fazla şekerli tarif olduğu için yayıncılar tarafından reddedildi, ancak başka bir dinamik daha vardı: cinsiyet.

Campbell House Müzesi’nin küratörü Liz Driver, “150 Lezzetli Kare ürettiğinde, her annenin veya ev hanımının bir briç kulübüne veya İzci gezisine götürebilecekleri bir kareler koleksiyonuna sahip olma ihtiyacına hitap ediyordu” dedi. Toronto. Bayan Driver, Kanada yemek kitaplarının tarihini araştırdı. Toronto Üniversitesi Yayınları’nın 1825 ile 1949 yılları arasında yayınlanan “Kanada yemek kitaplarının kesin tarihi ve bibliyografyası” dediği şeyi derlemek için yirmi yıldan fazla zaman harcadı.

Ancak Bayan Driver bana, bu tür tariflerin popülaritesini muhtemelen o zaman içinder yayıncılık endüstrisini yöneten adamlarda yitirdiğini söyledi.

“Kadınlar bir tarifte ne istedikleri hakkında ne biliyorlar?” dedi.

Bayan Driver, Kanada’nın yemek kitabı mirası üzerine yaptığı araştırmasında, topluluk yemek kitaplarının yerel olarak, özellikle kırsal alanlarda ve kadın veya kilise grupları arasında yemek tarifleri dağıtmak için tanınmış bir format olduğunu ve genellikle bağış toplama etkinliklerinde satıldığını belirtti.

Bayan Pare, tarifleri paylaşma kültürü içinde kendi işini kurma fırsatı gördü.

Bayan Driver, “Kitapları, herkesin bildiği topluluk yemek kitapları ile büyük yayıncıların ana akım yemek kitapları arasında bir melezdi” dedi. “Ve bu onun getirdiği türden bir yenilikti.”

Üretken yemek tarifleri koleksiyonunun Kanada’nın mutfak mirasındaki yeri, Kanada mutfağının ne olduğu sorusunu gündeme getiriyor.

[Read: Canada Letter: How We Cook, Eat and Drink]

Montreal pasta şefi ve restoran eleştirmeni Leslie Chesterman’a göre cevap, Newfoundland mutfağının İrlanda etkisinden Prairies’de bulunan otantik Ukrayna mutfağına kadar bölgesel mutfak geleneklerinin bir yamanında yatıyor.

İnsanların, Quebec’in icadı ve gururu olan Kanada’nın ulusal yemeğini taçlandıran poutine demeye cesaret edebileceğine inanıyor.

Bayan Chesterman, Kanada’nın büyük şehirlerindeki gastronomi sahnesinin, göçmen lezzetleri ve memleketlerindeki restoranları açmak için dönen büyük şehir şefleri tarafından körüklendiğini söyledi.

Kanadalı ev aşçılarının ihtiyaçları da değişiyor. Bayan Chesterman, Bayan Pare’nin, Kanada’nın Julia Child’ı olarak kabul edilen Jehane Benoit gibi birinden daha az tanınmasına rağmen, bugünün aksine, her iki kadının da özellikle yetersiz doymuş bir yemek kitabı pazarından muhtemelen faydalandığını söyledi.

“O zaman içinder rekabet olarak Ina Garten yoktu” dedi.

• Başbakan Justin Trudeau, Kanada, ABD ve Meksika arasında iki günlük bir zirve için Mexico City’ye gitti. Siyasi gözlemciler Meksika Devlet Başkanı Andrés Manuel López Obrador’un Kanada ile bağlar kurmaya pek ilgi göstermediğini söylese de, kamuya açık konuşmalarında Bay Trudeau kıtada ekonomik işbirliğini vurguladı.

• Kanada’daki bir sonraki seyahat noktanız için fikir bulamıyorsanız, Quebec’in Doğu Kasabalarına göz atın. The Times’ın 2023’te Gidilecek 52 Yer listesinde yer alan bölge (adını verdiğim Vjosa Nehri gibi, ancak bu Kanada’dan başka bir yürüyüş yolu).

• Üyeleri arasında yapılan online oylamanın ardından Kanada Kız Rehberleri, bağlı kuruluşlarından biri için yeni bir isim seçti: Embers. 7 ve 8 yaşlarındaki kız çocuklarına yönelik şubenin adı eskiden Brownies idi. Örgüt, hem mevcut hem de eski üyeler olan renkli insanların adının kendilerini incittiğini söylemesinin ardından adını değiştirme sözü verdi.

• Kanadalı sanatçı, müzisyen, fotoğrafçı, heykeltıraş ve film yapımcısı Michael Snow geçen hafta Toronto’da öldü. 94 yaşındaydı.

Vjosa Isai, Kanada’da The New York Times için araştırmacı bir muhabirdir. Onu Twitter’da takip edin @lavjosa.

Nasıl yaparız?
Bu haber bülteni ve genel olarak Kanada etkinlikleri hakkındaki kanaatlerinizi duymak isteriz. Lütfen bunları nytcanada@nytimes.com adresine gönderin.

Bu e-postayı beğendiniz mi?
Bunu arkadaşlarınıza gönderin ve buradan kaydolabileceklerini bildirin.