Japonya’nın kış çileklerinin ardındaki sır

MINOH, Japonya – Çilekli pasta. Çilekli mochi. Çilek modunda.

Bunlar yaz lezzetleri gibi gelebilir. Ancak Japonya’da çilek hasadı kışın zirve yapar – en mükemmel meyvelerin her biri yüzlerce dolara özel hediyeler olarak satıldığı, mükemmel meyvelerin soğuk mevsimi.

Japon çileği çevreye zarar verir. Kış aylarında yapay bir kaynak yaratmak için çiftçiler, sezon dışı lezzetlerini devasa, gazla çalışan ısıtıcılarla ısıtılan devasa seralarda yetiştiriyor.

Geçen sezona kadar serasını ısıtmak için gazyağı yakan Japonya’nın Minoh kentinde çilek çiftçisi olan Satoko Yoshimura, “Pek çok insanın kışın çilek yemenin doğal olduğunu düşündüğü bir noktaya geldik” dedi. donma noktasının altına bırakın.

Ancak kalorifer deposunu yakıtla doldururken “Ne yapıyoruz?” diye sordu. düşünmeye başladı.

Elbette meyve ve sebzeler dünyanın her yerinde seralarda yetiştirilmektedir. Japon çilek endüstrisi işi o kadar uç noktalara götürdü ki, çoğu çiftçi daha az karlı olan daha sıcak aylarda, yani gerçek büyüme mevsiminde çilek yetiştirmeyi bıraktı. Bunun yerine Japonya yaz aylarında çilek arzının çoğunu ithal ediyor.

Bu, yıl boyunca taze ürünlere yönelik modern beklentilerin, sıcaklıklar düştüğünde bile çilek (veya domates veya salatalık) karşılığında sıcak iklimlere katkıda bulunarak şaşırtıcı miktarda enerji gerektirebileceğinin bir örneğidir.

Birkaç on yıl öncesine kadar, Japonya’da çilek mevsimi ilkbaharda başlar ve yaz başlarına kadar devam ederdi. Ancak Japon pazarı geleneksel olarak ton balığından pirince ve çaya kadar erken sezon veya “hatsumono” ürünlerine değer verir. Hatsumono kisvesi altında olduğunu iddia eden bir ürün, normal fiyatların kat kat fazlasını alabilir ve hatta medyada hararetli bir şekilde yer almaktan kaçınabilir.

Ülkenin tüketim ekonomisi patlarken, hatsumono yarışı ilgi odağı haline geldi. Çiftlikler, çileklerini piyasaveyaha erken ve daha erken bir tarihte sokmak için rekabet etmeye başladı. Tokyo merkezli çilek danışmanlık firması Ichigo Tech’in CEO’su Daisuke Miyazaki, “En yoğun çilek sezonu Nisan’dan Mart’a ve Şubat’a kadar sürdü ve sonunda Noel geldi” dedi.

Çilekler, Aralık ayı boyunca ülke çapında satılan Noel pastalarını süsleyen Japonya’da artık bir Noel ürünüdür. Bay Miyazaki, bazı çiftçilerin Kasım ayında sezonun ilk çileklerini göndermeye başladığını söyledi. (Geçenlerde TikTok’ta mükemmel bir Japon çilek markası olan Oishii’nin (“lezzetli” anlamına gelir) bir resmi viral oldu, ancak çilek New Jersey’de bir ABD şirketi tarafından yetiştiriliyor.)

Japonya’nın donmayan çilek yetiştiriciliğine doğru ilerlemesi, çilek çiftçiliğini önemli ölçüde daha fazla enerji yoğun hale getirdi. Japonya’daki çeşitli mahsullerle ilişkili sera gazı emisyonlarının analizine göre, çileğin emisyon ayak izi üzümün yaklaşık sekiz katı ve mandalinanın 10 katıdır.

Batı Japonya’daki Shiga Prefectural Üniversitesi’nde çevre bilimi araştırmacısı olan ve mahsul emisyonları üzerine yapılan çalışmayı yöneten Naoki Yoshikawa, “Her şey ısı ile ilgili” dedi. “Ve nakliye veya gübre üretmek için gerekenler dahil olmak üzere her yönü inceledik – o zaman bile ısı en büyük ayak izine sahipti.”

Bunun gibi örnekler, kısmen yakıt ve ulaşımla ilgili kirliliği azaltmak için, yerel olarak yemek yeme fikrine, çevreye duyarlı alışveriş yapan bazı kişiler tarafından nispeten yakınlarda üretilen yiyecekleri satın alma fikrine meydan okuyor.

Michigan Üniversitesi’nde iklim, gıda ve sürdürülebilirlik konularına odaklanan bir profesör olan Shelley Miller, genel olarak gıdanın taşınma şeklinin iklim üzerinde üretilme şeklinden daha az etkiye sahip olduğunu söylüyor. Örneğin bir araştırma, İngiltere’de yerel olarak ısıtılmış seralarda yetiştirilen domateslerin, İspanya’da (dış mekanda ve mevsiminde) yetiştirilen ve İngiliz süpermarketlerine gönderilen domateslerden daha yüksek karbon ayak izine sahip olduğunu buldu.

İklim kontrollü seraların faydaları olabilir: Daha az toprak ve daha az pestisit kullanımı gerektirebilir ve daha yüksek verim sağlayabilirler. Profesör Miller, en önemli noktanın şu olduğunu söylüyor: “Hem mevsiminde hem de yerel olarak yiyebiliyorsanız, yiyeceğiniz büyük enerji maliyetleri eklemeden üretiliyorsa bu en uygundir.”

Japonya’da kışın çilek yetiştirmek için gereken enerjinin sadece bir iklim yükü olduğu kanıtlanmamıştır. Ayrıca, özellikle artan yakıt maliyetleri çiftçilerin gelirlerine zarar verdiğinden, çilek yetiştirmeyi daha pahalı hale getirdi.

Berry çeşitlerinin araştırılması ve geliştirilmesi ve mükemmel markalaşma, çiftçilerin daha yüksek fiyatlar elde etmesine yardımcı olarak bu baskıların bir kısmının hafifletilmesine yardımcı olmuştur. Japonya’da çilek çeşitleri Beni Hoppe (“kırmızı yanaklar”), Koinoka (“aşk kokusu”), Bijin Hime (“güzel prenses”) gibi tuhaf isimler altında satılmaktadır. Hediyeler.

Tokyo’nun kuzeyinde bulunan ve Japonya’daki diğerlerinden daha fazla çilek üreten Tochigi, Tochiaika’nın kısaltılmış bir versiyonu olan Tochiaika adını verdiği yeni bir çilek çeşidiyle hem iklim hem de maliyet problemlarını ele almak için çalışıyor. “

Yedi Tochigi’nin Çilek Araştırma Enstitüsü’ndeki tarım araştırmacıları tarafından yıllardır geliştirilen yeni çeşit, daha büyük, hastalıklara daha dayanıklı ve aynı girdilere göre daha yüksek verim sağlıyor ve ekimlerini daha enerji verimli hale getiriyor.

Tochiaika çilekleri ilaveten daha sıkı bir kabuğa sahiptir, bu da taşıma sırasında hasar gören çileklerin sayısını azaltır ve böylece gıda israfını azaltır. iklim sonuçları. Kaliforniya ve Florida’nın daha sıcak iklimlerinde çilek yetiştirilen Amerika Birleşik Devletleri’nde, çilek alıcıları, kısmen kırılganlıkları nedeniyle mahsulün yaklaşık üçte birini çöpe atıyor.

Tochigi’deki bazı çiftçiler, ısıtıcılar yerine “su perdesi” adı verilen, seraların dışını kaplayan ve içerideki sıcaklıkları sabit tutan, geniş yer altı sularına erişim gerektiren bir su damlası kullanıyor. Tochiaika çileğinin geliştirilmesine yardımcı olan ekibin bir üyesi olan Takayuki Matsumoto, “Çiftçiler yakıt maliyetlerinden tasarruf edebilir ve küresel ısınmayla mücadele edebilir” dedi. “İdeal olan bu.”

Başka girişimler de var. Kuzeydoğudaki Sendai şehrinde araştırmacılar, çilek seralarında sıcaklıkları korumak için güneş enerjisini kullanmanın yollarını araştırdılar.

Minoh’ta çilek yetiştiren Bayan Yoshimura, 2021 kışında dev endüstriyel ısıtıcıdan vazgeçmeye karar vermeden önce on yıl çiftçilik yaptı.

Birinin genç annesi, diğeri yolda, pandeminin kapanış günlerinin çoğunu iklim değişikliği hakkında okuyarak geçirdi. 2018’de, kocasıyla birlikte çalıştığı çiftlikteki domates tarlalarını yok eden bir dizi yıkıcı sel de onu, ısınan bir gezegenin tehlikelerine karşı uyandırdı. “Çocuklarım için çiftçilik yapma şeklimi değiştirmem gerektiğini fark ettim” dedi.

Ancak dağlık Minoh’ta sıcaklıklar, çilek bitkilerinin normalde uykuda kalacağı seviyeler olan 20 Fahrenheit derecenin veya yaklaşık eksi 7 Santigrat derecenin altına düşebilir. Bu nedenle karlı kış aylarında gazlı ısıtma kullanmadan çileklerini yetiştirmenin başka bir yolunu bulmak için tarımsal araştırmalar yaptı.

Çileklerin sıcaklığı bitkinin taç olarak bilinen bir kısmından veya bitkinin tabanındaki kısa kalınlaşmış gövdeden algıladığını okudu. Tacı donma sıcaklıklarından korumak için genellikle sabit bir sıcaklıkta kalan yeraltı suyunu kullanabilseydi, endüstriyel ısıya güvenmek zorunda kalmayacağını tahmin etti.

Bayan Yoshimura, çilek yataklarını basit bir sulama sistemiyle donattı. Geceleri ekstra yalıtım için çileklerini plastikle kapladı.

Yetiştirme yöntemlerinin devam eden bir çalışma olduğunu vurguluyor. Ancak Aralık ayında meyveler soğuğa dayandıktan sonra serasının bir köşesinde beklemede olan endüstriyel ısıtıcıyı alıp sattı.

Şimdi “ısıtılmamış” çilekleri için yerel tanınırlık kazanmaya çalışıyor. “Çilekleri doğal olduklarında yapabilsek ne güzel olurdu,” dedi.